바닐라 아이스크림의 숨겨진 비밀, 캐스토리움

바닐라 아이스크림은 누구나 좋아하는 달콤한 디저트입니다. 그런데 우리가 즐겨 먹는 바닐라 아이스크림의 향료가 어디서 오는지 알고 계신가요? 바로, 비버의 항문에서 나오는 분비물인 캐스토리움입니다.

캐스토리움은 식품첨가물로 인정되어 있으며, 성분 표시에는 ‘천연 향료’ 또는 '캐스토리움’으로 표기됩니다. 하지만 캐스토리움이 들어간 제품은 많지 않습니다. 캐스토리움은 비버를 잡아야 채취할 수 있기 때문에 동물 보호 운동가들의 반대와 함께 공급이 부족하고 비싸기 때문입니다.

내가 알던 바닐라향이 비버*꼬 냄새라고?

대부분의 바닐라 아이스크림은 인공 합성 향료인 바닐린을 사용하고 있습니다. 바닐린은 캐스토리움보다 향이 강하고 가격이 저렴하기 때문에 많은 제조사들이 선호합니다.

캐스토리움이 들어간 바닐라 아이스크림을 찾기는 쉽지 않습니다. 하지만 캐스토리움의 진한 바닐라 향이 궁금하다면, ‘캐스토리움’이 성분 표시에 명시된 제품**을 찾아보는 것도 좋을 것 같습니다.

캐스토리움의 추출 과정

캐스토리움은 비버의 생식선 낭에서 추출됩니다. 비버는 봄과 가을에 낭을 분비하는데, 이때 채취한 낭을 건조시켜 캐스토리움을 얻습니다.

캐스토리움의 추출 과정은 다음과 같습니다.

1. 비버의 낭을 수집합니다.
2. 낭을 건조시킵니다.
3. 건조된 낭을 분쇄합니다.
4. 분쇄된 낭을 에탄올에 추출합니다.
5. 에탄올을 증발시켜 캐스토리움을 얻습니다.

캐스토리움의 추출 과정은 비용이 많이 들고 노동집약적입니다. 또한, 비버를 잡는 과정에서 동물 학대가 발생할 수 있다는 우려가 있습니다.

바닐린의 추출 과정

바닐린은 바닐라콩에서 추출됩니다. 바닐라콩은 멕시코가 원산지이며, 꽃이 피고 꼬투리가 열리는 데 3년이 걸립니다.

바닐린의 추출 과정은 다음과 같습니다.

1. 바닐라콩을 수확합니다.
2. 바닐라콩을 익힙니다.
3. 익은 바닐라콩을 발효시킵니다.
4. 발효된 바닐라콩을 증류하여 바닐린을 얻습니다.

바닐린의 추출 과정은 캐스토리움의 추출 과정에 비해 간단하고 저렴합니다. 또한, 바닐라콩을 수확하는 과정에서 동물 학대가 발생하지 않습니다.

결론

바닐라 아이스크림의 향료는 캐스토리움과 바닐린이 있습니다. 캐스토리움은 천연 향료이지만, 동물 학대 논란과 높은 가격으로 인해 사용이 점차 줄어들고 있습니다. 바닐린은 인공 합성 향료이지만, 캐스토리움보다 향이 강하고 가격이 저렴하기 때문에 많은 제조사들이 선호합니다.